Nicolas Crombet

La ferme des escargots de Nicolas Crombet, Quesnoy sur Deule, Nord

Ce qui n’était avant qu’un champ de maïs accueille aujourd’hui une exploitation peu banale :

un élevage d’escargots.

Pour s’installer dans le Nord, Nicolas Crombet a d’abord recherché un terrain. Pour s’installer dans le Nord,

Nicolas Crombet a d’abord recherché un terrain. 

D’autant plus difficile que l’élevage d’escargots n’est pas possible partout. «  Il faut une terre à l’abri du vent, j’ai donc planté 720 arbres, avec l’aide de l’association Pocheco Canopée, qui m’a trouvé des essences régionales.  » Des essences pas trop acides.

Sans avoir reçu trop d’aides, l’héliciculteur a pensé son exploitation d’une manière très «  économique  ». Le stockage des produits finis se fait par exemple dans d’anciens containers maritimes bientôt bardés de bois.escargots fermières, Com à la ferme, Quesnoy sur Deule  nord

 

escargots fermières Quesnoy sur Deule  nordLa première saison

Après le 15 mai, pour éviter le gel, 430 000 escargots ont été déposés au stade de naissains dans les parcs. Il a fallu semer des plantes comestibles appréciées des escargots (notamment la moutarde), assurer trois cycles d’arrosage pour obtenir en cent vingt jours des spécimens de taille correcte. Au final, Nicolas Crombet a récolté plus de trois tonnes d’escargots !